קציצות בשר עם ארטישוק ברוטב לימון

מצרכים (5 מנות):

לקציצות

700 גרם בשר בקר טחון

1 בצל גדול מגורד גס

4 שיני שום כתושות

1 ביצה

1 חבילה פטרוזיליה קצוצה

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

לרוטב:

12 יחידות לבבות ארטישוק (אפשר גם קפוא)

1 בצל קצוץ  חתוך לקוביות קטנות

5 גבעולי סלרי שלמים עם העלים

צרור עלי פטרוזיליה

1 כפית גדושה כמון

1/4 כפית כורכום

1 כפית מלח

2 כפיות לימון כבוש

1 כף אבקת מרק כשר לפסח

1/2 לימון סחוט

אופן  ההכנה

בסיר עם מים רותחים חולטים את תחתיות הארטישוק כ- 5 דקות, מסננים ומצננים. לאחר הצינון חותכים כל תחתית ארטישוק לרבעים. על פומפיה גסה מגרדים בצל גדול וסוחטים את הנוזלים.

בקערה גדולה מניחים את הבשר הטחון עם הבצל המגורד, שיני השום הכתושות, פטרוזיליה קצוצה, ביצה והתבלינים ומערבבים היטב עד לאיחוד החומרים.

מטגנים את הקציצות בשמן עמוק במחבת גדולה עד להזהבה ומניחים על נייר סופג.

בינתיים, בסיר גדול מטגנים את קוביות הבצל עד לגוון שקוף. מוסיפים את הקציצות המטוגנות ואת תחתיות הארטישוק החתוכות, מוסיפים מים עד מעט מעל הקציצות ותחתיות הארטישוק, מוסיפים תבלינים (מלח, כמון, כורכום ואבקת מרק) ואת הלימון הכבוש, מניחים מעל את צרור עלי הפטרוזילה ואת גבעולי הסלרי ומבשלים ביחד כחצי שעה או עד שתחתיות הארטישוק מוכנות. לאחר שמכבים את הגז, סוחטים חצי לימון לסיר ומערבבים. מגישים מיד.